Ballaststoffe sind weitgehend unverdauliche Pflanzenbestandteile. Für einige Ballaststoffarten gibt es zugelassene Angaben, für „Ballaststoffe“ allgemein nur eingeschränkt.
Vollkorn, Hülsenfrüchte, Nüsse, Gemüse, Obst.
Für „Ballaststoffe“ als Sammelbegriff gibt es kaum pauschal zugelassene Angaben; die meisten Claims gelten für einzelne Ballaststoffarten (z. B. Beta-Glucane aus Hafer, Roggenkleie).